Carbecue: un avant-midi sur la route

Question de s'amuser (et de flasher un brin!), nous avons testé une recette dans deux bolides différents: la Ford Escape des patrouilleurs, avec moteur V6, puis une Audi R8 GT Spyder 2013, avec moteur V10.

Rendez-vous au Quai de l'horloge, par une chaleur torride. Nous aurions sans doute pu faire cuire un oeuf SUR le capot.

Si les patrouilleurs connaissent bien les recoins les plus performants de leur bolide (près du collecteur d'échappement et sur une plaque de métal dont on ne connaît l'utilité sinon qu'elle est parfaite pour faire cuire des papillotes!), la Spyder vivait son baptême culinaire. Il a fallu examiner, tâter, sentir pour trouver les meilleurs endroits où poser les papillotes préparées par Jean-François Vachon. Il y en avait huit au total, donc quatre dans chaque voiture.

Au final, le premier paquet s'est trouvé au milieu des couvre-culasses, sur le dessus du V10 de la R8 GT, et les trois autres ont été coincés dans un espace vide faisant partie de la zone de déformation.

Nous avions prévu une cuisson de 100 km, en bonne partie sur l'autoroute (donc à 100 km/h, avec quelques pointes, bien entendu), comprenant un arrêt à peu près à mi-chemin pour vérifier la cuisson.

Cap sur l'est, par le pont Jacques-Cartier. Passé Bou-cherville, dans un champ, Jean-François Vachon a commencé à ralentir au volant de la Spyder pour ladite vérification. Dans le super bolide qu'il pilotait en suivant les bons conseils d'Éric LeFrançois, la truite était cuite à la perfection. Même constat dans la Ford Escape, où les papillotes avaient toutefois bénéficié de 15 minutes de cuisson supplémentaire, dans le stationnement du Quai de l'horloge.

En conclusion, si la Ford Escape correspond à la cuisinière domestique standard et que la R8 GT Spyder s'apparente davantage à une La Cornue bien rutilante, on arrive néanmoins au même résultat.

Recette

Filet de truite, shiitakes et bok choy en papillote cuite au «carbecue» pour 2 personnes.

Ingrédients:

2 filets de truite de 160 g

8 shiitakes 

2 bok choys miniatures

60 ml d'huile d'olive 

20 ml d'huile de sésame

30 ml de sauce soya

15 ml de sambal oelek

1 lime

2 gousses d'ail

Coriandre fraîche au goût

30 g d'arachides rôties

Préparation:

- Équeuter les shiitakes et ne garder que les têtes pour la recette.

- Préparer 2 papillotes en superposant pour chacune 3 carrés de papier aluminium ultrarésistant d'environ 30 cm sur 30 cm. Badigeonner la dernière d'huile d'olive.

- Déposer 4 shiitakes sur chaque carré de papier aluminium, arroser d'huile d'olive et saler.

- Couper les bok choys en deux.

- Dans un bol, mettre à mariner les filets de truite et les bok choys avec l'huile de sésame, l'ail haché, la sauce soya, le sambal et ajouter le zeste et le jus d'une lime. Déposer ensuite le tout sur les shiitakes.

- Refermer le papier aluminium en le pliant pour qu'il soit bien étanche.

- Laver la coriandre et la réserver dans un sac plastique hermétique avec un papier absorbant jusqu'au moment de servir.

- Placer et fixer les papillotes sur le moteur et cuire pendant 20 à 30 minutes sur un moteur bien chaud.

- Sortir les papillotes du compartiment moteur, les ouvrir et servir immédiatement avec la coriandre fraîche et les arachides rôties. 

Références

Le livre Manifold Destiny est un incontournable. Vous pouvez également jeter un coup d'oeil à l'ouvrage Diesel Dining, une compilation de recettes de camionneurs.

Sur l'internet, il suffit de faire une recherche sous «Engine cooking». Vous trouverez des vidéos sur YouTube et des explications très claires sur les sites suivants: wikihow.com et wisebread.com.